咖啡品种解读 常见咖啡的种类

咖啡走出非洲后，变成了许多种类。每一种类都同特定的气候条件和一定的海拔高度有关。目前已知咖啡树的种类有数十种，但主要有三大原种——阿拉比卡、罗布斯达及利比利卡种，因为品质与产量的因素，又以前两种最常见。

阿拉比卡(Arabica)：

又称阿拉伯品种，因其原产自阿拉伯半岛而得名，其咖啡因含量只有罗布斯达种的一半，因此也较健康。其分支包括第皮卡、波旁、牙买加蓝山等。现在，阿拉比卡咖啡最大的产地是南美地区，巴西、哥伦比亚、牙买加是目前全世界最主要的咖啡产地，所出产的品种就是阿拉比卡。另外在埃塞俄比亚、坦桑尼亚、安哥拉、肯尼亚、巴布亚新几内亚、夏威夷、菲律宾、印度、印度尼西亚等地也有大面积种植。 阿拉比卡属较大的灌木，叶子呈椭圆形、深绿色，果实也是椭圆形，一般有两棵略微扁平的豆子，豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整。咖啡因含量1％—1.7％。 阿拉比卡多生长在海拔900米~2000米高度之间；较耐寒，适宜的生长温度为15—24℃；需较大的湿度，年降雨量不少于1500毫升，同时，对栽培技术和条件也要求较高，不过由于其生长速度快、品质细腻、风味浓醇的特点，一直是世界产销量最大的品种，约占全世界产量的70％。

罗布斯塔(Robusta)：

有较强的苦味，香味差，无酸味，咖啡因含量2％—4.5％，约为阿拉比卡咖啡的一倍。其价格低廉适合作为拼配咖啡或速溶咖啡。目前产量约占世界总产量的1/3，但由于该品种对环境适应力强，不易受病虫害侵袭，易于管理，价格低廉，因此产量有逐年增长的趋势。 罗布斯塔多种植在海拔200-600米的低地，喜欢温暖的气候，要求温度是24～29℃，对降雨量的要求并不高，但是，该品种要靠昆虫或风力传授花粉，所以，咖啡从授粉到结果要9—11个月时间，相对阿拉比卡种要长。目前主要种植于东南亚地区、非洲中西部地区以及巴西科地区。 罗布斯塔种的咖啡树是一种介于灌木和高大乔木之间的树种，叶片较长，颜色亮绿，树高可达10米，但树根却很浅，果实比阿拉比卡咖啡的果实略圆，也略小，豆身扁圆，中间坑纹直。